Cuisine
ABOUT
幼少の頃から本格的なフランス料理の味に親しむ。東京の老舗フレンチレストラン銀座レカンでの勤務を皮切りに、その後本場へと渡欧しスイスでグランシェフのもと研鑽を重ねる。
当時働いていたマンダリンオリエンタルホテル・ジュネーブで M.O.F.のFranck Ferigutti氏と共に仕事をしている厨房へ…..
2017年 フランス政府農事功労章受勲
WORKS
Photo gallery
柴田書店より発行されている月刊誌「専門料理」 @senmon_ryori 4月号の連載「Around50 ミドルエイジの決断」でご紹介いただきました。
是非お手に取ってご覧ください！
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@the_kitano_hotel_tokyo
@relaischateaux
2週間 ago
本日よりザ・キタノホテル東京で、「赤い果実のアフタヌーンティー」のご提供が始まります。
スイーツ10種、セイボリー4種は全てグルテンフリーで丁寧にお作りしました。
料金: 6,500円(消費税込み、サービス税別)
時間: 15時〜18時まで(ラストオーダーは17時)
ドリンクはフリーフロー付き
※月曜日のみお休み
皆様のお越しをお待ちしております！
地下鉄永田町駅４番出口を出てから直進10m左側にあります
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2か月 ago
La Pyramide x Kitano Tokyo
「未来をつくる一皿」Plant the future
今日から３日間始まります！
明日のディナー以降まだお席ありますので是非お越しください。
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5か月 ago
東京のフランス大使館で行われた「La list 2025 」。The Kitano hotel Tokyo が 特別賞〜ホテルの新たなスタイル提案賞に選ばれました。沢山のグランシェフと直接お話をさせていただき大変刺激になりました！
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5か月 ago
Canardiesの賞味会がキタノホテル東京のレストランL’orangerie 光庵で開催されました。
前日には、駒場にある東大敷地内のレストラン ルヴェ ソン ヴェールで認定試験を受け無事に合格。久しぶりに料理で緊張しましたが、当日まで何度も練習をして本番に臨みました。
沢山の要素が入ったカナルディエの実地試験、奥深いフランス料理の歴史やクラッシック料理。改めてフランス料理の素晴らしさを感じる数日間でした。この緊張感を忘れずに今後もフランス料理と共に精進していきたいと思います。ご指導、関わってくださった全ての方々に感謝です！
https://canardiers.hp.peraichi.com/
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5か月 ago
10月27、28、29日の３日間フランス、ヴィエンヌからミシュラン2つ星ラ・ピラミッドのオーナーシェフ、パトリック アンリルー氏がThe Kitano Hotelでイベントを行います。
有名なマルジョレーヌや、食べてしまうのが惜しいくらい美しいピアノショコラ、野菜を中心としたメニューなど、ルレエシャトーの掲げるFood for change、Plant the future、身体や地球環境に良い食材と料理を意識し、未来に繋ぐお料理をご用意しております。
皆さまのお越しをお待ちしております。
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6か月 ago
ザ・キタノホテル東京 の総料理長兼メインダイニング料理長に就任いたしました。
東京で唯一のルレ・エ・シャトー加盟ホテルとして、世界各国よりいらっしゃるお客様に日本とフランスが融合した上質な料理、ご滞在をご提供できるようベストを尽くし日々努めてまいります。
200年以上の歴史を持つフランス・ヴィエンヌの有名レストラン「ラ・ピラミッド」オーナーシェフのパトリック・アンリルー氏にRelais et Chateauの上質なホスピタリティーのご指導をいただきながら、ザ・キタノホテル東京@the_kitano_hotel_tokyo の掲げる「 For Comfort 快適さを求めて」のモットーに基づき、お客さまの心身を癒すような「 食 」を目指し、より一層のおもてなしを追求してまいります。
メインダイニング（フレンチレストラン）は7月に新規開店予定をしております。詳細は公式ホームページ、またはホテル代表お電話にてご連絡ください。
ザ・キタノホテル東京
The Kitano Hotel Tokyo
Tel. 03-3288-0015
https://www.kitanohotel.co.jp/tokyo
La Pyramid – Maison Henriroux
https://www.lapyramide.com/fr
Relais & Chateaux
https://www.relaischateaux.com/
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10か月 ago
Équipe de La Pyramide
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11か月 ago
日本一の猟師Mさんに同行し山へ。毎回思いますが、本当に自然は素晴らしい。今回は火の鳥のモデルになった山鳥と桃太郎に出て来るキジ。実際に見るとため息が出るほど美しく一日中眺めていられるほどの美しさです。
それを有り難くいただきました。もっとジビエの強い香りや風味かと思っていましたが、今までに感じた事のない繊細な食感と、アッサリですがコクと甘みがあり感動！
いつも海、山、様々な天然の食材の魅力を教えてくださるMさんに感謝です。
1年 ago
トックブランシュ国際倶楽部に入会させて頂きました。#グランドプリンスホテル高輪 で行われたディプロマ授与式、懇親会でのお料理はプレゼンテーションも素晴らしく、とても美味しく頂きました。沢山の先輩方にご挨拶でき、身の引き締まる思いでした。
#トックブランシュ国際倶楽部
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1年 ago